Exitosa muestra gastronómica potosina

Publicado el martes 06 de abril del 2010

Por Luis Ángel Galván
Especial La Estrella Digital

DALLAS — El gusto por la cocina y el ser portadores de la riqueza gastronómica de San Luis Potosí, llevó a tres estudiantes de la licenciatura de Turismo —en su especialidad de gastronomía— de la Universidad Valle de México Campus SLP, a participar en un concurso de su estado el pasado 4 de diciembre, donde ganaron un viaje a Dallas para demostrar por qué son los mejores en su área durante el evento Savor México.

Jorge Levy de Desperados Restaurant, promotor del evento, dijo que esta idea nació a partir de incluir los mejores platillos de las diversas regiones de México en sus negocios, y promover así la cocina mexicana.

Para ello, dijo Levy, organizó esta muestra gastronómica apoyado por el consulado de México en Dallas, The Milestone Culinary Center y el propio Desperados Restaurant.

“Buscamos la mejor opción para llevarlo a cabo y nada mejor que con estudiantes de gastronomía a punto de graduarse, pues además de que ponen en práctica sus conocimientos, también se proyectan a nivel internacional”, dijo Levy.

El primero de ellos, Leonardo Santana, potosino que cursa el octavo semestre, participó con el Caldo de Acamayas Huasteca, platillo hecho a base de langostino que se da en ríos de la zona huasteca, representativo de esa región, con el que se ganó el Primer Lugar y el derecho a promover los platillos de su estado.

“Mi gusto por la cocina mexicana es desde pequeño, cocinar es un arte no un trabajo, sientes ese gusto con sentimientos muy propios”, dijo Santana. Por su parte el estudiante Julio César Cervantes dijo que la gastronomía es el mejor conducto para darse a conocer entre las diversas cuturas.

“Los platillos son el camino ideal para tener un mayor acercamiento entre las personas, además damos a conocer nuestra cultura; mi experiencia laboral me ha permitido explotar los sabores y texturas”, dijo Cervantes.

Indicó que “preocuparte no sólo por cómo se ve y en cuánto lo vendes, sino a qué te sabe y por qué lo tienes que hacer así es lo que en verdad importa”. Cervantes agregó que “SLP es un lugar gastronómicamente muy olvidado, es por eso que es importante mostrarlo al mundo”, opinó.

Otro estudiante, Pablo Armando Franco, compitió con el platillo Asado de Bodas y Ensalada de Nopales con Huevos.

Franco expresó que para él la cocina también es un arte así como la pintura, actividad que también realiza. En esta muestra gastronómica, Franco demostró su creatividad al inventar un nuevo platillo llamado Rollo Potosino Franco, a base de nopales, jícama, pepino, mango, elotes y una salsa con receta especial.

“Crecí entre los olores y guisados en los restaurantes de mi familia, y ese es el lenguaje que me gusta y con el que me identifico, puedo crear, y diseñar otro tipo de sabores y texturas”, dijo Franco.